2. Dinh dưỡng và Khoa học thực phẩm
TS. Võ Văn Thiệp
Giảng viên
Nội dung đang cập nhật...
2. Dinh dưỡng và Khoa học thực phẩm
A. Đề tài
Nội dung đang cập nhật...
B. Công trình tiêu biểu
1. Sử dụng gừng để kéo dài hạn sử dụng của bánh ít lá gai. Kỷ Yếu Hội Nghị Khoa Học Trẻ Lần 7 - Năm 2025: Chuyển đổi số - Chuyển đổi xanh cho sự phát triển bền vững (Lĩnh vực Cơ khí, Điện - Điện tử, Hóa - Sinh - Thực phẩm - Môi trường, Nhiệt lạnh - Động lực - Xây dựng), ISBN 978-604-920-356-5, trang 374-389. (2026-07-02)
2. Mối liên hệ của giai đoạn mãn kinh đến mức độ căng thẳng và chất lượng cuộc sống của phụ nữ từ 45 đến 65 tuổi tại Thành phố Hồ Chí Minh. : Kỷ Yếu Hội Nghị Khoa Học Trẻ Lần 7 - Năm 2025: Chuyển đổi số - Chuyển đổi xanh cho sự phát triển bền vững (Lĩnh vực Cơ khí, Điện - Điện tử, Hóa - Sinh - Thực phẩm - Môi trường, Nhiệt lạnh - Động lực - Xây dựng), ISBN 978-604-920-356-5, trang 407-421. (2026-07-02)
3. Khảo sát ảnh hưởng của hành vi dinh dưỡng và lối sống đến sức khỏe tinh thần của sinh viên Trường Đại học Công nghiệp Thành phố Hồ Chí Minh. Kỷ Yếu Hội Nghị Khoa Học Trẻ Lần 7 - Năm 2025: Chuyển đổi số - Chuyển đổi xanh cho sự phát triển bền vững (Lĩnh vực Cơ khí, Điện - Điện tử, Hóa - Sinh - Thực phẩm - Môi trường, Nhiệt lạnh - Động lực - Xây dựng), ISBN 978-604-920-356-5, trang 422-435. (2026-07-02)
4. Physical and sensory properties of vegetarian sausage wrapped in banana leaves with added orange-fleshed sweet potato (Ipomoea batatas (L.) Lam.). Kỷ Yếu Hội Nghị Khoa Học Trẻ Lần 7 - Năm 2025: Chuyển đổi số - Chuyển đổi xanh cho sự phát triển bền vững (Lĩnh vực Cơ khí, Điện - Điện tử, Hóa - Sinh - Thực phẩm - Môi trường, Nhiệt lạnh - Động lực - Xây dựng), ISBN 978-604-920-356-5, pp. 474-486. (2026-07-02)
5. Effect of solvent polarity on total phenolics, flavonoids and DPPH radical scavenging activity of Cynodon dactylonleaf extracts: ATR-FTIR characterization. Notulae Scientia Biologicae, ISSN 2067-3264, Vol. 18(2), pp. 12874. (2026-06-12)
6. Thực hành Hóa sinh Dinh dưỡng. Đại học Công nghiệp TPHCM, ISBN 978-604-920-344-2. (2026-04-16)
7. Enhancing structural and sensory properties of HMMA using Thai jackfruit fiber: A sustainable by-product application. Journal of Food Measurement and Characterization, ISSN 2193-4134, pp. 1-13. (2026-03-07)
8. Microscopic and powder characteristic of Homalomena cochinchinensis (Lour.) Schott for pharmacognostic identìication and quality control. Plant Science Today, ISSN 2348-1900, Vol. 13(1), pp. 1-8. (2026-01-26)
9. Sustainable Tofu Production Using Lime Juice and Tamarind Extract: Natural, Low-Carbon Alternatives to Synthetic Coagulant. Chemical engineering transactions, ISSN 2283-9216, Vol. Vol 122 (2025), pp. 55-60. (2025-12-30)
10. Effect of Thermal and Non-thermal Treatments on Bell Pepper–pineapple Juice During Cold Storage. Chemical engineering transactions, ISSN 2283-9216, Vol. Vol 118 (2025), pp. 409-414. (2025-10-15)
11. Microscopic anatomy and phytochemical profiling of Curcuma cotuana. Plant Science Today, ISSN 2348-1900, tập 12(3), trang 1-9. (2025-09-16)
12. Preliminary phytochemical screening and antioxidant properties of linostoma decandrum. Journal of Science and Technology - Industrial University of Ho Chi Minh City, ISSN 2525-2267, Vol. 75, pp. 65-73. (2025-06-30)
13. Chemical composition and biological activities of acetone extract from the seed peel of Madhuca elliptica. Journal of Phytology, ISSN 2075-6240, tập 17, trang 39-45. (2025-05-19)
14. Effect of Calcium Lactate Concentration on Biological Activity and Structural Properties of Alginate Gel Capsules Containing Pineapple Juice. Tropical Journal of Natural Product Research, ISSN 2616-0692, Vol. Vol 9, No 4, pp. 1882 – 1888. (2025-04-30)
C. Thông tin khác
Nội dung đang cập nhật...
B. Công trình tiêu biểu
1. Sử dụng gừng để kéo dài hạn sử dụng của bánh ít lá gai. Kỷ Yếu Hội Nghị Khoa Học Trẻ Lần 7 - Năm 2025: Chuyển đổi số - Chuyển đổi xanh cho sự phát triển bền vững (Lĩnh vực Cơ khí, Điện - Điện tử, Hóa - Sinh - Thực phẩm - Môi trường, Nhiệt lạnh - Động lực - Xây dựng), ISBN 978-604-920-356-5, trang 374-389. (2026-07-02)
2. Mối liên hệ của giai đoạn mãn kinh đến mức độ căng thẳng và chất lượng cuộc sống của phụ nữ từ 45 đến 65 tuổi tại Thành phố Hồ Chí Minh. : Kỷ Yếu Hội Nghị Khoa Học Trẻ Lần 7 - Năm 2025: Chuyển đổi số - Chuyển đổi xanh cho sự phát triển bền vững (Lĩnh vực Cơ khí, Điện - Điện tử, Hóa - Sinh - Thực phẩm - Môi trường, Nhiệt lạnh - Động lực - Xây dựng), ISBN 978-604-920-356-5, trang 407-421. (2026-07-02)
3. Khảo sát ảnh hưởng của hành vi dinh dưỡng và lối sống đến sức khỏe tinh thần của sinh viên Trường Đại học Công nghiệp Thành phố Hồ Chí Minh. Kỷ Yếu Hội Nghị Khoa Học Trẻ Lần 7 - Năm 2025: Chuyển đổi số - Chuyển đổi xanh cho sự phát triển bền vững (Lĩnh vực Cơ khí, Điện - Điện tử, Hóa - Sinh - Thực phẩm - Môi trường, Nhiệt lạnh - Động lực - Xây dựng), ISBN 978-604-920-356-5, trang 422-435. (2026-07-02)
4. Physical and sensory properties of vegetarian sausage wrapped in banana leaves with added orange-fleshed sweet potato (Ipomoea batatas (L.) Lam.). Kỷ Yếu Hội Nghị Khoa Học Trẻ Lần 7 - Năm 2025: Chuyển đổi số - Chuyển đổi xanh cho sự phát triển bền vững (Lĩnh vực Cơ khí, Điện - Điện tử, Hóa - Sinh - Thực phẩm - Môi trường, Nhiệt lạnh - Động lực - Xây dựng), ISBN 978-604-920-356-5, pp. 474-486. (2026-07-02)
5. Effect of solvent polarity on total phenolics, flavonoids and DPPH radical scavenging activity of Cynodon dactylonleaf extracts: ATR-FTIR characterization. Notulae Scientia Biologicae, ISSN 2067-3264, Vol. 18(2), pp. 12874. (2026-06-12)
6. Thực hành Hóa sinh Dinh dưỡng. Đại học Công nghiệp TPHCM, ISBN 978-604-920-344-2. (2026-04-16)
7. Enhancing structural and sensory properties of HMMA using Thai jackfruit fiber: A sustainable by-product application. Journal of Food Measurement and Characterization, ISSN 2193-4134, pp. 1-13. (2026-03-07)
8. Microscopic and powder characteristic of Homalomena cochinchinensis (Lour.) Schott for pharmacognostic identìication and quality control. Plant Science Today, ISSN 2348-1900, Vol. 13(1), pp. 1-8. (2026-01-26)
9. Sustainable Tofu Production Using Lime Juice and Tamarind Extract: Natural, Low-Carbon Alternatives to Synthetic Coagulant. Chemical engineering transactions, ISSN 2283-9216, Vol. Vol 122 (2025), pp. 55-60. (2025-12-30)
10. Effect of Thermal and Non-thermal Treatments on Bell Pepper–pineapple Juice During Cold Storage. Chemical engineering transactions, ISSN 2283-9216, Vol. Vol 118 (2025), pp. 409-414. (2025-10-15)
11. Microscopic anatomy and phytochemical profiling of Curcuma cotuana. Plant Science Today, ISSN 2348-1900, tập 12(3), trang 1-9. (2025-09-16)
12. Preliminary phytochemical screening and antioxidant properties of linostoma decandrum. Journal of Science and Technology - Industrial University of Ho Chi Minh City, ISSN 2525-2267, Vol. 75, pp. 65-73. (2025-06-30)
13. Chemical composition and biological activities of acetone extract from the seed peel of Madhuca elliptica. Journal of Phytology, ISSN 2075-6240, tập 17, trang 39-45. (2025-05-19)
14. Effect of Calcium Lactate Concentration on Biological Activity and Structural Properties of Alginate Gel Capsules Containing Pineapple Juice. Tropical Journal of Natural Product Research, ISSN 2616-0692, Vol. Vol 9, No 4, pp. 1882 – 1888. (2025-04-30)
C. Thông tin khác
