2. Định hướng dinh dưỡng lâm sàng
3. Hoạt chất sinh học
4. Y học cổ truyền
TS. Lâm Khắc Kỷ
Chủ nhiệm bộ môn
BM Dinh dưỡng và Khoa học Thực phẩm
Nội dung đang cập nhật...
2. Định hướng dinh dưỡng lâm sàng
3. Hoạt chất sinh học
4. Y học cổ truyền
A. Đề tài
Nội dung đang cập nhật...
B. Công trình tiêu biểu
1. Association between sleep quality and nutritional status among elderly women living in a nursing home: A cross-sectional study. Tạp chí Khoa học và Công nghệ - Trường Đại học Công nghiệp TP.HCM, ISSN 2525-2267, tập 1, trang 1-2. (2026-07-08)
2. Thực hành Hóa sinh Dinh dưỡng. Đại học Công nghiệp TPHCM, ISBN 978-604-920-344-2. (2026-04-16)
3. Cơ chế và hiệu quả lâm sàng của chất xơ hòa tan trong kiểm soát đường huyết. Tạp chí Dinh dưỡng và Thực phẩm, ISSN 1859-0381, tập 22(3), trang 1-2. (2026-04-02)
4. Hoạt chất sinh học từ cây đậu rồng trong việc kiểm soát đường huyết trong nghiên cứu in vitro và in vivo. Tạp chí Dinh dưỡng & Thực phẩm, ISSN 1859-0381, tập 21(6), trang 106-120. (2025-10-28)
5. GABA từ đậu xanh (Vigna radiata): Bằng chứng, công nghệ làm giàu và liên quan đến sức khỏe thần kinh. Tạp chí Dinh dưỡng và Thực phẩm, ISSN 1859-0381, tập 21(5), trang 30-41. (2025-10-28)
6. In vitro anti-inflammatory activity of ethyl acetate extract and nicotinic acid from Cordyceps neovolkiana DL0004 in RAW 264.7 macrophages. Journal of Toxicology and Environmental Health, Part A, ISSN 1528-7394, tập part A, trang 1-12. (2025-09-16)
7. Xác định thời gian thu hoạch để nuôi cấy nấm Cordyceps militaris có hoạt tính kháng Oxy hóa cao nhất. Tạp chí Khoa học và Công nghệ - Trường Đại học Công nghiệp TP.HCM, ISSN 2525-2267, tập 76, trang 30-40. (2025-06-30)
8. Development of sprouted soybean powder combined with brown rice powder and black sesame powder. The 6th International Conference on Biosystems and Food Engineering, ISBN 978-615-02-3494-6, Vol. 1, pp. 642. (2025-06-06)
9. Nutritional role of rice bran in cardiovascular health. Dinh dưỡng và thực phẩm, ISSN 1859-0381, Vol. Tập 21 Số 2E (2025), pp. 23-33. (2025-04-28)
10. Optimization of the conditions for the preparation of povidone iodine using the response surface methodology. Open Chemistry, ISSN 2391-5420, Vol. Vol.23 issue 1, pp. 1-18. (2025-04-08)
11. Thành phần hóa học và hoạt tính kháng oxy hóa từ cao chiết của hoa trang (Ixora coccinea L.) Việt Nam. Tạp chí Khoa học và Công nghệ − Đại học Nguyễn Tất Thành, ISSN 2615-9015, tập Vol. 8 No. 1 (2025), trang 102-111. (2025-02-28)
12. TÌNH TRẠNG SUY DINH DƯỠNG VÀ CÁC YẾU TỐLIÊN QUAN CỦA BỆNH NHÂN HẬU PHẪU THUẬT ĐƯỜNG TIÊU HÓA TẠI BỆNH VIỆN THỐNG NHẤT. KỶ YẾU HỘI NGHỊ KHOA HỌC TRẺ LẦN THỨ 6 NĂM 2024 (YSC2024), ISBN 978-604-920-278-0, tập Lĩnh vực Thực phẩm - Hóa sinh - Môi trường, trang 57-66. (2025-01-03)
13. KHẢO SÁT THÀNH PHẦN HÓA HỌC VÀ KHẢ NĂNG KHÁNG OXY HÓA IN VITRO CỦA CAO CHIẾT TỪ VỎ HÀNH TÂY VÀ VỎ HÀNH. KỶ YẾU HỘI NGHỊ KHOA HỌC TRẺ LẦN THỨ 6 NĂM 2024 (YSC2024), ISBN 978-604-920-278-0, tập Lĩnh vực Thực phẩm - Hóa sinh - Môi trường, trang 21-30. (2025-01-03)
14. KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ LIÊN QUAN ĐẾN TÌNH TRẠNG DINH DƯỠNG CỦA BỆNH NHÂN ĐỘT QUỴ NÃO ĐIỀU TRỊ TẠI BỆNH VIỆN THỐNG NHẤT NĂM 2023. KỶ YẾU HỘI NGHỊ KHOA HỌC TRẺ LẦN THỨ 6 NĂM 2024 (YSC2024), ISBN 978-604-920-278-0, tập Lĩnh vực Thực phẩm - Hóa sinh - Môi trường, trang 39-46. (2025-01-03)
15. KHẢO SÁT TÌNH TRẠNG DINH DƯỠNG TRÊN BỆNH NHÂN TAI BIẾN MẠCH MÁU NÃO BẰNG NRS-2002 VÀ CÁC YẾU TỐ LIÊN QUAN TẠI BỆNH VIỆN THỐNG NHẤT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH NĂM 2023. KỶ YẾU HỘI NGHỊ KHOA HỌC TRẺ LẦN THỨ 6 NĂM 2024 (YSC2024), ISBN 978-604-920-278-0, tập Lĩnh vực Thực phẩm - Hóa sinh - Môi trường, trang 30-38. (2025-01-03)
16. Tình trạng thừa cân-Béo phì ở bệnh nhân đái tháo đường tuýp 2 điều trị ngoại trú tại Bệnh viện Nhân dân Gia định 2023. KỶ YẾU HỘI NGHỊ KHOA HỌC TRẺ LẦN THỨ 6 NĂM 2024 (YSC2024), ISBN 978-604-920-278-0, tập Lĩnh vực Thực phẩm - Hóa sinh - Môi trường, trang 47-56. (2025-01-03)
17. Giáo trình Hóa sinh dinh dưỡng. Nhà xuất bản Đại học Công nghiệp Tp. Hồ Chí Minh, ISBN 978-604-920-285-8. (2024-12-10)
18. Thành phần hóa học và khả năng kháng oxy hóa in vitro của cao chiết acetone từ cám gạo tách béo. Tạp chí Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, ISSN 1859-4581, tập Số đặc biệt 11-2024, trang 214-220. (2024-11-29)
19. Cell Membranes and DNA Protection of The Extracts from Isaria tenuipes VHI-2 Biomass Isolated in Vietnam. The Proceedings of the 5thAFSA Conference 2022 on Food Safety, Food Security, and Sustainable Development, ISSN 2306-2150, pp. 81-85. (2023-12-08)
20. Free radical scavenging effect of extracts from Isaria cicadae F0004 in Vietnam. Tạp Chí Sinh học, ISSN 2615-9023;2810-5920, Vol. Vol. 45 No. 3 (2023), pp. 46–57. (2023-09-29)
21. Biological Activities of Thymine extracted from Ethyl Acetate of Cordyceps neovolkiana DL0004 isolated in Vietnam. Research Journal of Biotechnology, ISSN 2278-4535, Vol. 18 (8), pp. 97-105. (2023-08-02)
22. Herbal Medicine as a Complementary Therapy to Traditional Treatment for Breast Cancer. Interdisciplinary Cancer Research, Springer Nature, ISBN 2731-457X, Vol. 1, pp. 1-23. (2023-06-30)
23. A study on in vitro antioxidant effect of Cordyceps neovolkiana DL0004 extracts isolated in lam Dong, Vietnam. Vietnam Journal of science, technology and Engineering, ISSN 2525-2461, Vol. 65-2, pp. 65-70. (2023-06-15)
24. Nghiên cứu xác định tình trạng dinh dưỡng và các yếu tố liên quan đến bệnh nhân tiền phẫu thuật tại bệnh viện Thống Nhất Thành Phố Hồ Chí Minh năm 2022. Nông nghiệp và phát triển nông thôn, ISSN 1859-4581, tập 2, trang 383-393. (2023-06-10)
25. Khảo sát thành phần hóa học và hoạt tính kháng oxy hóa của cao chiết từ vỏ lụa hạt cacao và vỏ lụa hạt cà phê. Nông nghiệp và phát triển nông thôn, ISSN 1859-4581, tập 1, trang 114-122. (2023-06-10)
26. TỶ LỆ SUY DINH DƯỠNG VÀ MỘT SỐ YẾU TỐ LIÊN QUAN Ở BỆNH NHÂN UNG THƯ HÓA TRỊ TẠI BỆNH VIỆN NHÂN DÂN GIA ĐỊNH NĂM 2022. Dinh dưỡng và Thực phẩm, ISSN 1859-0381, tập Tập 19 số (1+2), trang 36 - 43. (2023-04-30)
27. Khảo sát thành phần hóa học và một số hoạt tính sinh học của các cao chiết từ hạt hai loài ớt thuộc chi loài Capsicum phân bố tại DAKLAK, Việt Nam.. Báo cáo Khoa học Hội nghị Công nghệ sinh học toàn quốc 2022, ISBN 978-604-357-052-6, tập 1, trang 1004-1010. (2022-12-07)
28. TÌNH TRẠNG DINH DƯỠNG CỦA 50 BỆNH NHÂN ĐÁI THÁO ĐƯỜNG TÝP 2 NỘI TRÚ Ở BỆNH VIỆN THỐNG NHẤT NĂM 2022. Dinh dưỡng và Thực phẩm, ISSN 1859-0381, tập 18(3+4), trang 63-69. (2022-12-05)
29. Hoạt tính kháng oxy hoá và kháng viêm in vitro của cao chiết nấm Cordycepss takamontana DL0038a phân lập tại Việt Nam. Tạp chí khoa học Đại học Thủ Dầu Một, ISSN 1859-4433;, tập 2(51). (2021-01-01)
30. Hoạt tính kháng oxy hoá của cao chiết sinh khối nấm Isaria tenuipes VHI-2 phan lập tại Việt Nam. Di truyền học và ứng dụng, ISSN 0886-8566, tập nấm và công nghệ sinh học, trang 45-49. (2019-01-01)
31. Chiết xuất anthocyanins từ lá tía tô ocymoides L. var. laciniata trồng ở Việt Nam. ISHS Acta Horticulturae 989, tập 1, trang 293. (2013-01-01)
32. Hoá sinh thực phẩm. NXB ĐH Quốc gia TPHCM. (2009-01-01)
C. Thông tin khác
Nội dung đang cập nhật...
B. Công trình tiêu biểu
1. Association between sleep quality and nutritional status among elderly women living in a nursing home: A cross-sectional study. Tạp chí Khoa học và Công nghệ - Trường Đại học Công nghiệp TP.HCM, ISSN 2525-2267, tập 1, trang 1-2. (2026-07-08)
2. Thực hành Hóa sinh Dinh dưỡng. Đại học Công nghiệp TPHCM, ISBN 978-604-920-344-2. (2026-04-16)
3. Cơ chế và hiệu quả lâm sàng của chất xơ hòa tan trong kiểm soát đường huyết. Tạp chí Dinh dưỡng và Thực phẩm, ISSN 1859-0381, tập 22(3), trang 1-2. (2026-04-02)
4. Hoạt chất sinh học từ cây đậu rồng trong việc kiểm soát đường huyết trong nghiên cứu in vitro và in vivo. Tạp chí Dinh dưỡng & Thực phẩm, ISSN 1859-0381, tập 21(6), trang 106-120. (2025-10-28)
5. GABA từ đậu xanh (Vigna radiata): Bằng chứng, công nghệ làm giàu và liên quan đến sức khỏe thần kinh. Tạp chí Dinh dưỡng và Thực phẩm, ISSN 1859-0381, tập 21(5), trang 30-41. (2025-10-28)
6. In vitro anti-inflammatory activity of ethyl acetate extract and nicotinic acid from Cordyceps neovolkiana DL0004 in RAW 264.7 macrophages. Journal of Toxicology and Environmental Health, Part A, ISSN 1528-7394, tập part A, trang 1-12. (2025-09-16)
7. Xác định thời gian thu hoạch để nuôi cấy nấm Cordyceps militaris có hoạt tính kháng Oxy hóa cao nhất. Tạp chí Khoa học và Công nghệ - Trường Đại học Công nghiệp TP.HCM, ISSN 2525-2267, tập 76, trang 30-40. (2025-06-30)
8. Development of sprouted soybean powder combined with brown rice powder and black sesame powder. The 6th International Conference on Biosystems and Food Engineering, ISBN 978-615-02-3494-6, Vol. 1, pp. 642. (2025-06-06)
9. Nutritional role of rice bran in cardiovascular health. Dinh dưỡng và thực phẩm, ISSN 1859-0381, Vol. Tập 21 Số 2E (2025), pp. 23-33. (2025-04-28)
10. Optimization of the conditions for the preparation of povidone iodine using the response surface methodology. Open Chemistry, ISSN 2391-5420, Vol. Vol.23 issue 1, pp. 1-18. (2025-04-08)
11. Thành phần hóa học và hoạt tính kháng oxy hóa từ cao chiết của hoa trang (Ixora coccinea L.) Việt Nam. Tạp chí Khoa học và Công nghệ − Đại học Nguyễn Tất Thành, ISSN 2615-9015, tập Vol. 8 No. 1 (2025), trang 102-111. (2025-02-28)
12. TÌNH TRẠNG SUY DINH DƯỠNG VÀ CÁC YẾU TỐLIÊN QUAN CỦA BỆNH NHÂN HẬU PHẪU THUẬT ĐƯỜNG TIÊU HÓA TẠI BỆNH VIỆN THỐNG NHẤT. KỶ YẾU HỘI NGHỊ KHOA HỌC TRẺ LẦN THỨ 6 NĂM 2024 (YSC2024), ISBN 978-604-920-278-0, tập Lĩnh vực Thực phẩm - Hóa sinh - Môi trường, trang 57-66. (2025-01-03)
13. KHẢO SÁT THÀNH PHẦN HÓA HỌC VÀ KHẢ NĂNG KHÁNG OXY HÓA IN VITRO CỦA CAO CHIẾT TỪ VỎ HÀNH TÂY VÀ VỎ HÀNH. KỶ YẾU HỘI NGHỊ KHOA HỌC TRẺ LẦN THỨ 6 NĂM 2024 (YSC2024), ISBN 978-604-920-278-0, tập Lĩnh vực Thực phẩm - Hóa sinh - Môi trường, trang 21-30. (2025-01-03)
14. KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ LIÊN QUAN ĐẾN TÌNH TRẠNG DINH DƯỠNG CỦA BỆNH NHÂN ĐỘT QUỴ NÃO ĐIỀU TRỊ TẠI BỆNH VIỆN THỐNG NHẤT NĂM 2023. KỶ YẾU HỘI NGHỊ KHOA HỌC TRẺ LẦN THỨ 6 NĂM 2024 (YSC2024), ISBN 978-604-920-278-0, tập Lĩnh vực Thực phẩm - Hóa sinh - Môi trường, trang 39-46. (2025-01-03)
15. KHẢO SÁT TÌNH TRẠNG DINH DƯỠNG TRÊN BỆNH NHÂN TAI BIẾN MẠCH MÁU NÃO BẰNG NRS-2002 VÀ CÁC YẾU TỐ LIÊN QUAN TẠI BỆNH VIỆN THỐNG NHẤT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH NĂM 2023. KỶ YẾU HỘI NGHỊ KHOA HỌC TRẺ LẦN THỨ 6 NĂM 2024 (YSC2024), ISBN 978-604-920-278-0, tập Lĩnh vực Thực phẩm - Hóa sinh - Môi trường, trang 30-38. (2025-01-03)
16. Tình trạng thừa cân-Béo phì ở bệnh nhân đái tháo đường tuýp 2 điều trị ngoại trú tại Bệnh viện Nhân dân Gia định 2023. KỶ YẾU HỘI NGHỊ KHOA HỌC TRẺ LẦN THỨ 6 NĂM 2024 (YSC2024), ISBN 978-604-920-278-0, tập Lĩnh vực Thực phẩm - Hóa sinh - Môi trường, trang 47-56. (2025-01-03)
17. Giáo trình Hóa sinh dinh dưỡng. Nhà xuất bản Đại học Công nghiệp Tp. Hồ Chí Minh, ISBN 978-604-920-285-8. (2024-12-10)
18. Thành phần hóa học và khả năng kháng oxy hóa in vitro của cao chiết acetone từ cám gạo tách béo. Tạp chí Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, ISSN 1859-4581, tập Số đặc biệt 11-2024, trang 214-220. (2024-11-29)
19. Cell Membranes and DNA Protection of The Extracts from Isaria tenuipes VHI-2 Biomass Isolated in Vietnam. The Proceedings of the 5thAFSA Conference 2022 on Food Safety, Food Security, and Sustainable Development, ISSN 2306-2150, pp. 81-85. (2023-12-08)
20. Free radical scavenging effect of extracts from Isaria cicadae F0004 in Vietnam. Tạp Chí Sinh học, ISSN 2615-9023;2810-5920, Vol. Vol. 45 No. 3 (2023), pp. 46–57. (2023-09-29)
21. Biological Activities of Thymine extracted from Ethyl Acetate of Cordyceps neovolkiana DL0004 isolated in Vietnam. Research Journal of Biotechnology, ISSN 2278-4535, Vol. 18 (8), pp. 97-105. (2023-08-02)
22. Herbal Medicine as a Complementary Therapy to Traditional Treatment for Breast Cancer. Interdisciplinary Cancer Research, Springer Nature, ISBN 2731-457X, Vol. 1, pp. 1-23. (2023-06-30)
23. A study on in vitro antioxidant effect of Cordyceps neovolkiana DL0004 extracts isolated in lam Dong, Vietnam. Vietnam Journal of science, technology and Engineering, ISSN 2525-2461, Vol. 65-2, pp. 65-70. (2023-06-15)
24. Nghiên cứu xác định tình trạng dinh dưỡng và các yếu tố liên quan đến bệnh nhân tiền phẫu thuật tại bệnh viện Thống Nhất Thành Phố Hồ Chí Minh năm 2022. Nông nghiệp và phát triển nông thôn, ISSN 1859-4581, tập 2, trang 383-393. (2023-06-10)
25. Khảo sát thành phần hóa học và hoạt tính kháng oxy hóa của cao chiết từ vỏ lụa hạt cacao và vỏ lụa hạt cà phê. Nông nghiệp và phát triển nông thôn, ISSN 1859-4581, tập 1, trang 114-122. (2023-06-10)
26. TỶ LỆ SUY DINH DƯỠNG VÀ MỘT SỐ YẾU TỐ LIÊN QUAN Ở BỆNH NHÂN UNG THƯ HÓA TRỊ TẠI BỆNH VIỆN NHÂN DÂN GIA ĐỊNH NĂM 2022. Dinh dưỡng và Thực phẩm, ISSN 1859-0381, tập Tập 19 số (1+2), trang 36 - 43. (2023-04-30)
27. Khảo sát thành phần hóa học và một số hoạt tính sinh học của các cao chiết từ hạt hai loài ớt thuộc chi loài Capsicum phân bố tại DAKLAK, Việt Nam.. Báo cáo Khoa học Hội nghị Công nghệ sinh học toàn quốc 2022, ISBN 978-604-357-052-6, tập 1, trang 1004-1010. (2022-12-07)
28. TÌNH TRẠNG DINH DƯỠNG CỦA 50 BỆNH NHÂN ĐÁI THÁO ĐƯỜNG TÝP 2 NỘI TRÚ Ở BỆNH VIỆN THỐNG NHẤT NĂM 2022. Dinh dưỡng và Thực phẩm, ISSN 1859-0381, tập 18(3+4), trang 63-69. (2022-12-05)
29. Hoạt tính kháng oxy hoá và kháng viêm in vitro của cao chiết nấm Cordycepss takamontana DL0038a phân lập tại Việt Nam. Tạp chí khoa học Đại học Thủ Dầu Một, ISSN 1859-4433;, tập 2(51). (2021-01-01)
30. Hoạt tính kháng oxy hoá của cao chiết sinh khối nấm Isaria tenuipes VHI-2 phan lập tại Việt Nam. Di truyền học và ứng dụng, ISSN 0886-8566, tập nấm và công nghệ sinh học, trang 45-49. (2019-01-01)
31. Chiết xuất anthocyanins từ lá tía tô ocymoides L. var. laciniata trồng ở Việt Nam. ISHS Acta Horticulturae 989, tập 1, trang 293. (2013-01-01)
32. Hoá sinh thực phẩm. NXB ĐH Quốc gia TPHCM. (2009-01-01)
C. Thông tin khác
